超高压处理对毛栓菌多酚氧化酶的影响

陈小强 章银军 张士康 励建荣 金建昌 郑娜 杨秀芳

陈小强, 章银军, 张士康, 励建荣, 金建昌, 郑娜, 杨秀芳. 超高压处理对毛栓菌多酚氧化酶的影响[J]. 高压物理学报, 2012, 26(2): 235-240. doi: 10.11858/gywlxb.2012.02.018
引用本文: 陈小强, 章银军, 张士康, 励建荣, 金建昌, 郑娜, 杨秀芳. 超高压处理对毛栓菌多酚氧化酶的影响[J]. 高压物理学报, 2012, 26(2): 235-240. doi: 10.11858/gywlxb.2012.02.018
CHEN Xiao-Qiang, ZHANG Yin-Jun, ZHANG Shi-Kang, LI Jian-Rong, JIN Jian-Chang, ZHENG Na, YANG  Xiu-Fang. Effect of High Pressure Processing on Polyphenol Oxidase from Trametes Trogii[J]. Chinese Journal of High Pressure Physics, 2012, 26(2): 235-240. doi: 10.11858/gywlxb.2012.02.018
Citation: CHEN Xiao-Qiang, ZHANG Yin-Jun, ZHANG Shi-Kang, LI Jian-Rong, JIN Jian-Chang, ZHENG Na, YANG  Xiu-Fang. Effect of High Pressure Processing on Polyphenol Oxidase from Trametes Trogii[J]. Chinese Journal of High Pressure Physics, 2012, 26(2): 235-240. doi: 10.11858/gywlxb.2012.02.018

超高压处理对毛栓菌多酚氧化酶的影响

doi: 10.11858/gywlxb.2012.02.018
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    通讯作者:

    张士康 E-mail:zsk6510@126.com

Effect of High Pressure Processing on Polyphenol Oxidase from Trametes Trogii

  • 摘要: 以茶多酚为底物,测定毛栓菌多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性的最适pH值为5.0、最适底物浓度为4 mg/mL,经100、300和500 MPa超高压处理10 min的PPO酶活分别是未处理的93%、87%和86%。圆二色谱和高效液相凝胶渗透色谱分析结果显示,100和300 MPa压力处理PPO的圆二色谱位于190~210 nm的正Cotton效应峰分别产生褶皱和分蘖;高效液相凝胶渗透色谱中的第一时间出峰组分(即最大分子量组分)的保留时间由6.678 min分别提前至1.514和2.296 min。500 MPa压力处理PPO的圆二色谱和高效液相凝胶渗透色谱与对照相比差异更加显著,其圆二色谱中只有一个正Cotton效应峰;其高效液相凝胶渗透色谱中主要组分的色谱峰面积减小(即280 nm的响应值降低)。不同压力处理的PPO的圆二色谱与高效液相凝胶渗透色谱图的差异程度具有对应关系。

     

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出版历程
  • 收稿日期:  2010-11-17
  • 修回日期:  2011-02-17
  • 发布日期:  2012-04-15

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